Contra las tortas de grillos, por Itxu Díaz

 

Hasta ahora, el sentido común nos llevaba a pisar sin vacilar cualquier insecto que encontráramos arrastrando su panza por el suelo de la cocina. Pero ahora, los amos del universo están decididos a corregir esta práctica: prefieren que los comamos.

En los últimos meses se ha producido una campaña mundial, especialmente intensa en la Unión Europea, para convencernos de que incorporemos grillos y gusanos a nuestra dieta. Y, como todavía no estamos tan locos como para hacerlo, han encontrado la forma de que lo hagamos igualmente: incluyéndolos como sustituto de las harinas y las proteínas en los productos que consumimos a diario.

El texto fundacional de la UE afirma que la Unión se fundamenta "en los valores del respeto a la dignidad humana, la libertad, la democracia, la igualdad, el Estado de derecho y el respeto a los derechos humanos". Y nos asegura que su propósito es promover la paz, sus valores y el bienestar de sus pueblos. Por mucho que haya leído todos los documentos fundacionales, nunca he encontrado rastro alguno de críquet en ellos. Y, sin embargo, ahora mismo la UE apuesta todo a la harina de críquet como el alimento milagroso que salvará el planeta.

Hace apenas unos días, el Gobierno español aprobó una normativa oficial que autoriza el uso de grillos en productos destinados al consumo humano, apoyándose a su vez en la reciente (y casi desconocida hasta ahora) autorización concedida por la Unión Europea en su lista de “nuevos alimentos”. La cosa es aún peor de lo que parece a primera vista: desde el verano pasado, la UE también ha aprobado como nuevos alimentos el gusano amarillo de la harina desecado y la langosta migratoria. Sospecho que las tarántulas, las alfombrillas de coche y los cerebros de los eurodiputados también se incluirán pronto en esa lista.

A partir de ahora, el pan, las galletas, las pizzas, las salsas, los snacks y otros productos de bollería podrán elaborarse con harina de grillo, que se fabrica triturando y moliendo grillos. Al menos en España, la recomendación es que el fabricante lo indique claramente en el envase, pero es solo una recomendación y, salvo en el caso de que incluyan insectos en los ingredientes y en las advertencias sobre alérgenos, no están obligados a hacerlo. Es lógico que ningún fabricante de galletas vaya a cambiar un primer plano de hermosos y soleados campos de trigo por una plaga de grillos sonrientes con gafas de sol en el frontal de su paquete, si alguna vez quiere vender otra galleta.

El origen de toda esta locura se puede encontrar en lo que la UE llama la "Estrategia de la Granja a la Mesa", o lo que yo llamo la estrategia "Del Cricket a la Maceta". Esto es parte del Pacto Verde Europeo, que según los alemanes y Ursula von der Leyen es el gran proyecto de la UE para la recuperación económica pospandémica. Hasta ahora, nadie en Bruselas ha sido capaz de explicar qué demonios tiene que ver un pacto verde con la recuperación económica.

El objetivo de Farm to Fork es “lograr sistemas alimentarios justos, saludables y respetuosos con el medio ambiente”. No sé si la harina de grillo es especialmente respetuosa con el medio ambiente, pero lo que sí sé es que no lo es en absoluto, una cuestión que no parece preocupar en absoluto a los ecologistas posmodernos.

Hasta ahora, el único líder europeo que ha defendido a los ciudadanos que no quieren que se les obligue a comer grillos ha sido el ministro italiano Francesco Lollobrigida: "En este gobierno no habrá espacio para la carne sintética ni para la harina de grillos. Nuestro objetivo es defender a los ciudadanos de la degeneración que quiere transmitir la idea de que basta con alimentarse, independientemente de dónde y cómo se produzcan los alimentos. Pero no podemos aceptarlo". Con sus declaraciones, Lollobrigida se ha convertido en nuestro representante del sentido común en Europa.

Pero hay otra cuestión. Durante los próximos cinco años, toda la harina de grillo que se consuma en Europa solo podrá ser fabricada por Cricket One Co. Ltd. ¿Por qué? Nos gustaría saberlo... El eslogan de la empresa es "Proteína clásica para un mundo moderno", y esperaríamos encontrar grillos saltando por la pantalla o imágenes de criaderos de insectos y similares en su página web oficial . Pero la imagen principal es un precioso campo de trigo verde. Un poco más abajo, y no por casualidad, se encuentran los logotipos y textos oficiales de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, también conocidos como la Agenda 2030. Esa es la que nos explicó el Foro de Davos en el polémico vídeo sobre sus previsiones para 2030, en el que anunciaban que "No poseerás nada" y "te alegrarás de ello".

Estados Unidos no es tan restrictivo en cuanto a lo que se puede y no se puede comer como la Unión Europea. Gracias a Dios, Estados Unidos no es tan restrictivo en nada. Así que los estadounidenses pueden comer insectos si eso los hace felices, sin embargo, si compran un producto que contenga, por ejemplo, harina de grillo, debería estar claro en la etiqueta tanto en su nombre científico como en su nombre común. Sin embargo, hasta ahora, Biden no se ha tomado la molestia de lograr que los estadounidenses salven el planeta comiendo galletas de grillo o cambiando sus deliciosas hamburguesas de carne por otras hechas con fibras de gusanos de la harina, que es el objetivo de Farm to Fork.

Aunque la izquierda ambientalista aún no se ha centrado en Estados Unidos en su campaña a favor del consumo de insectos, hay medios de comunicación que trabajan en la sombra para que esto suceda. Y todos parecen haber llegado a algún tipo de acuerdo en las últimas semanas: basta con echar un vistazo a las noticias recientes sobre la "harina de grillo" en la prensa para disipar cualquier duda de que exista un plan, y uno se sorprenderá por el entusiasmo que de repente muestran todos los medios progresistas ante la perspectiva de vernos a todos comer insectos.

Incluso publicaciones científicas como Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) hablan abiertamente de cómo lograrlo, como si fuera algo que tuviera que suceder a toda costa: “ Cómo convencer a la gente de que coma insectos ”. Por cierto, el artículo habla de una visita de activistas de la entomofagia a una escuela de Pensilvania que cocinaron insectos y obligaron a los niños a probarlos, como si fuera una historia de éxito. No puedo evitar pensar que ahora todo va demasiado rápido: en mi época, si un activista viniera a clase a enseñarnos a comer grillos, cocinara uno de ellos y nos lo acercara a la boca, nunca hubiéramos comido el grillo, pero tal vez nos hubiéramos comido al activista.

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Todo lo que tiene que ver con el tema de los grillos es falso. La aprobación de la UE no importaría si se tratara de vender cajas de grillos como aperitivo, pero en realidad se trata de promover institucionalmente una harina de grillos que nunca debió llamarse "harina" en primer lugar, lo que permite incluirla en productos de consumo habitual. Los fabricantes encontrarán la manera de obtener subvenciones para poner grillos en sus galletas, y la gente que compre los productos más baratos y de peor calidad acabará comiendo galletas de grillos sin saberlo. La verdad es que todo esto es un resumen perfecto de lo que quieren los ricos que van a lugares como Davos: que viajes en scooter y que ellos sigan llenando aeropuertos con sus jets privados cada vez que celebran una reunión; que comas insectos mientras ellos cenan en salones privados de los mejores restaurantes del mundo.

Los conservadores de todo el mundo deberían seguir el ejemplo de Lollobrigida, porque tienen todas las de ganar. Es una batalla que, evidentemente, se puede ganar en la calle sin mucho esfuerzo. No conozco a nadie que quiera dejar a sus hijos un mundo en el que sólo se pueda viajar en bicicleta o, en el mejor de los casos, en coches eléctricos, donde la calefacción esté prohibida y a la hora del almuerzo te encuentres en el plato una ensalada con grillos, gusanos y filetes falsos de Bill Gates. Eso no es un mundo, eso es el infierno.

Durante siglos, gran parte de la superioridad de la civilización occidental ha sido evidente en nuestra comida. No hay necesidad de darle a nuestra decadencia moral un lugar en la mesa. Negarse a comer insectos es una muestra de respeto y obediencia a nuestras madres, quienes, cuando de bebés sacábamos insectos del suelo y nos los llevábamos a la boca, nos decían: "¡No comáis eso!".

 https://www.theamericanconservative.com/against-cricket-cakes/